دکتر حمید سجاد دکتر حمید سجاد
نمایش نتایج: از 1 به 9 از 9

موضوع: ارزیابی مسمومیت جیوه بوسیله مصرف ماهی

  1. #1
    تاریخ عضویت
    Nov 2004
    محل سکونت
    آمریکا
    نوشته ها
    38,905

    پیش فرض ارزیابی مسمومیت جیوه بوسیله مصرف ماهی

    ماده سمي جيوه در گوشت ماهي جنوب پنج برابر حد استاندارد بين المللي است


    بر اساس تحقيقات صورت گرفته در پژوهشكده بوعلي مشهد ميزان جيوه در گوشت ماهي هاي صيد شده از بنادر جنوب ايران بيش از استاندارد است و حتي اين ميزان در برخي از گونه هاي ماهي در حدود پنج برابر شرايط استاندارد تعيين شده است.

    دكتر سيد عادل معلم رئيس بخش سم شناسي مركز تحقيقات علوم دارويي پژوهشكده بوعلي مشهد در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: وجود صنايع آلوده كننده در حاشيه خليج فاس باعث شده كه ميزان تجمع جيوه در ماهي هاي جنوب در حدود 5/2 ppm باشد. در حالي كه استاندارد در نظر گرفته شده براي تجمع جيوه در بدن ماهي در حدود 5/0 ppm است.

    وي ميزان جيوه گوشت ماهي هاي شمال را ناچيز برشمرد و تصريح كرد: ميزان جيوه موجود در گوشت ماهي هايي كه كنسرو مي شوند و ماهي هاي پرورشي كم و در برخي از موارد صفر گزارش شده است.

    معلم در خصوص زیان های جيوه اظهار داشت: ‌جيوه عنصري سمي و سنگين است و از اثرات عمده آن مي توان به كاهش ضريب هوشي نوزاد در دوران جنيني اشاره داشت. لذا مصرف بيش از دو وعده ماهي در هفته براي زنان باردار و كودكان در سنين رشد و تكامل هوشي توصيه نمي شود

    مسمومیت با فلز جیوه
    http://forum.iransalamat.com/showthread.php?t=29486

    عضو تحریریه علمی ایران سلامت

  2. #2
    تاریخ عضویت
    Nov 2004
    محل سکونت
    آمریکا
    نوشته ها
    38,905

    پیش فرض

    مصرف بيش از حد تن ماهي مي‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزايش دهد


    دانشمندان معتقدند كه مصرف بيش از حد تن ماهي مي‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزايش دهد.



    به گزارش روز شنبه پايگاه اينترنتي دويچه‌وله (راديو آلمان)، نتيجه تحقيقي كه به تازگي در آمريكا منتشر شده نشان مي‌دهد كه مصرف برخي از انواع ماهي مانند ماهي تن، احتمال بروز برخي از بيماري‌ها مانند سرطان را افزايش مي‌دهد.



    ماهي علاوه بر آنكه منبع غذايي سرشار از يد و فسفر است، حاوي جيوه نيز هست. جيوه در مقايسه با فسفر و يد كه از تركيبات مورد نياز بدن است، از عناصر سنگيني است كه براي بدن مضر هستند و جزو مواد سمي به شمار مي‌آيند و اين عنصر با آنزيم‌هاي دروني بدن تركيب و مانع از عمل آنها مي‌شود.



    تجمع جيوه در بدن منجر به اختلالات شنوايي، لرزش عضلات، بروز بي‌حسي عمومي و برهم خوردن متابوليسم دروني مي‌شود و از همه مهمتر اينكه جيوه عملكرد سيستم عصبي را مختل مي‌كند و به رشد بافت مغزي آسيب جدي مي‌رساند.



    نكته‌اي كه به ويژه در مورد كودكان و زنان باردار بايد به آن توجه كرد.




    غذاهاي دريايي سرشار از پروتئين هستند، چربي اشباع شده كمتري دارند و از مواد مغذي بسياري برخوردارند، اما براي اطمينان بهتر است بيشتر از دو تا سه بار در هفته مصرف نشوند.



    ميزان جيوه موجود در انواع ماهي با يكديگر متفاوت است. مثلا برخي از انواع ماهي تن جيوه بيشتري دارند و در نتيجه به‌جاي اينكه مفيد باشند براي سلامتي مضر هستند.



    از آنجايي كه كاملا مشخص نيست مصرف كدام نوع از ماهي با ضريب خطر بيشتري همراه است، صلاح نيست كه بر اين نكته تاكيد شود كه مصرف‌كنندگان سعي كنند به جاي مصرف يك نوع ماهي از انواع مختلف ماهي و غذاهاي دريايي استفاده كنند.ماهي‌ها با يكديگر متفاوت هستند و تركيبات موجود در آنها هم با هم فرق مي‌كند.


    آگهي




    بررسي دقيق نشان مي‌دهد مصرف بيش از حد تن ماهي مي‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزايش دهد و ماهي‌هاي تن بيشتر جيوه دارند تا اسيدهاي چرب مفيد امگا-‪.

    ۳‬
    در اين رابطه آنچه كه توصيه مي‌شود، مصرف بيشتر ميوه و سبزيجات و افزايش تحرك بدني است.


    مردم آمريكا به طور متوسط در سال حدود سه كيلوگرم ماهي مصرف مي‌كنند و اين مقدار در مقايسه با مصرف سرانه ماهي در بسياري از كشورهاي دنيا كمتر از حد ميانگين است.



    مسئله اينجاست كه بسياري از گزارش‌ها و توصيه‌هاي پزشكي مردم را تشويق به مصرف بيشتر غذاهاي دريايي مي‌كنند، در حالي كه صيد بيش از حد ماهي در بسياري از مناطق ماهيگيري دنيا به جمعيت بسياري از گونه‌هاي ماهي صدمات جدي وارد كرده است، به خصوص ماهي‌هايي مانند "سالمون" كه مفيد هستند.



    گزارشي كه در آمريكا منتشر شده است براي بسياري ديگر از نقاط دنيا نيز صدق مي‌كند، هر چند آن طور كه در گزارش آمده برخي از انواع ماهي كه جيوه بيشتري دارند تنها در سواحل آمريكا يافت مي‌شوند. با وجود اين در آمريكا مدام توصيه مي‌شود كه به جاي مصرف غذاهاي آماده و چرب و حاوي كلسترول بالا وعده‌هاي غذايي سالم مانند ماهي در خوراك روزانه گنجانده شوند.

    عضو تحریریه علمی ایران سلامت

  3. #3
    تاریخ عضویت
    Nov 2004
    محل سکونت
    آمریکا
    نوشته ها
    38,905

    پیش فرض

    نکته بهداشتی روز: مراقب جیوه در ماهی‌ها باشید


    ماهی و دیگر غذاهای دریایی غذاهایی مطبوع و سلامت‌بخش هستند‌، اما اغلب حاوی جیوه هم هستند

    زنان در سن باروری و کودکان باید در مورد مقداری ماهی که می‌خورند،‌ محتاط باشند،‌ زیرا جیوه به دستگاه عصبی در حال رشد جنین و نوزاد آسیب می‌رساند.

    این اصول راهنما برای مصرف ماهی و غذاهای دریایی در میان زنان در سن باروری و کودکان باید رعایت شود:

    * از خوردن کوسه، نیزه‌ماهی و شاه ماکارل و سفره‌ماهی اجتناب کنید.
    * ماهی‌هایی که میزان جیوه آنها پایین است از جمله شامل میگو، ‌ماهی آزاد و گربه‌ماهی هست. خوردن این نوع غذاهای دریایی در بزرگسالان تا حداکثر 360 گرم در هفته بی‌خطر است. کودکان به نسبت وزن کمترشان باید مقدار کمتری از این ماهی‌ها مصرف کنند.
    * کسانی به خوردن ماهی تون علاقه دارند، باید توجه داشته باشند ماهی تن سبک که معمولا به صورت کنسرو عرضه می‌شود، جیوه کمتری نسبت به تون آلباکور اقیانوسی دارد.
    * در مورد میزان جیوه ماهی‌های آب‌های مجاورتان از مشاوران محلی اطلاعات بگیرید.

    عضو تحریریه علمی ایران سلامت

  4. #4
    تاریخ عضویت
    Nov 2004
    محل سکونت
    آمریکا
    نوشته ها
    38,905

    پیش فرض

    غلظت جيوه در ماهي تن كه در فروشگاه‌ها و در رستوران‌هاي غذاي ژاپني “سوشي” در امریکا ، به فروش مي‌رسد تقريبا دو برابر سطحي است كه “اداره نظارت بر غذا و داروي آمريكا” آنرا بي‌خطر اعلام كرده است.

    بر اساس يك بررسي جديد كه در كشور آمريكا بعمل آمده است، غلظت جيوه در ماهي تن كه در فروشگاه‌ها و در رستوران‌هاي غذاي ژاپني “سوشي” به فروش مي‌رسد تقريبا دو برابر سطحي است كه “اداره نظارت بر غذا و داروي آمريكا” آنرا بي‌خطر اعلام كرده است.

    به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از هلث دي ، گروه “اوشنا” ، يك گروه حفاظت از اقيانوس كه در واشنگتن دي.سي مستقر است، نتايج اين بررسي ملي را اوايل هفته جاري اعلام كرد.

    اين بررسي شامل آزمايش مستقل آزمايشگاهي ‪ ۹۴‬نمونه ماهي و سوشي فروخته شده در مغازه‌هاي خواروبار فروشي و رستوران‌هاي سوشي در ‪ ۲۶‬شهر آمريكا است.

    ماهي كه در اين بررسي مورد آزمايش قرار گرفت ماهي تن، اره‌ماهي، تيلاپيا و ماهي خال‌مخالي سوشي بود.

    اوشنا اعلام كرد، متوسط غلظت جيوه يافت شده در استيك‌هاي تن فروخته شده در مغازه‌هاي خوار و بار فروشي ‪ ۰/۶۸‬قسمت در ميليون بود كه دوبرابر ميزان تخميني اداره نظارت بر دارو و غذاي آمريكا براي ماهي تن تازه و منجمد است. متوسط سطح جيوه در تن سوشي از اين مقدار هم بالاتر بود.

    اوشنا متذكر مي‌شود كه در سال ‪ ،۲۰۰۴‬اداره نظارت بر دارو و غذاي آمريكا و سازمان محافظت از محيط زيست رسما به زنان باردار توصيه كرد كه مصرف كنسرو ماهي آلباكور و استيك ماهي تن را بعلت تاثير جيوه بر روي جنين به شش اونس در هفته يا كمتر كاهش دهند.

    “جكلين ساويتز” مدير اوشنا در بيانيه‌اي اعلام كرد اين گروه با شگفتي دريافت كه ميزان جيوه در ماهي تن به اندازه سطح جيوه در فهرست ماهي‌هاي “غيرقابل مصرف” اداره نظارت بر غذا و داروي آمريكا است.

    اين گروه معتقد است كه اداره نظارت بر غذا و داروي آمريكا بايد ماهي تن تازه را در فهرست ماهي‌هاي “غيرقابل مصرف” قرار دهد.

    اوشنا همچنين از مغازه‌هاي زنجيره‌اي بزرگ خوار و بار فروشي مصرانه خواست تا مشتريان خود را از اين خطر بهتر مطلع سازند از جمله در محلي كه اين‌ماهي‌هابه فروش مي‌رسند پوسترهاي اطلاعاتي به ديوار بچسبانند.

    عضو تحریریه علمی ایران سلامت

  5. #5
    تاریخ عضویت
    Nov 2004
    محل سکونت
    آمریکا
    نوشته ها
    38,905

    پیش فرض

    فوايد مصرف ماهي براي زنان باردار بسيار بيشتر از خطرات ناشي از جيوه موجود در ماهي است.

    يك گروه كه درباره تغذيه مادر تحقيق مي‌كنند اعلام كردند فوايد مصرف ماهي براي زنان باردار بسيار بيشتر از خطرات ناشي از جيوه موجود در ماهي است.


    به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از خبرگزاري فرانسه ، اين گروه كه متشكل از پزشكان متخصص زنان و كارشناسان تغذيه بودند، با همكاري “ائتلاف ملي سلامت مادران و نوزادان” (‪ (hmhb‬متذكر شدند كه توصيه‌هاي آنها به دنبال آن صادر مي‌شود كه بحث درباره وجود جيوه در ماهي سبب سردرگمي زنان بار دار و كاهش مصرف ماهي شده است.

    اين گروه تاكيد كردند، مصرف كم ماهي سبب مي‌شود اسيد چرب امگا سه به ميزان كافي به بدن زنان باردار نرسد كه اين مسئله سلامت مادران و كودكان انها را به خطر مي‌اندازد.

    اين پزشكان به زناني كه قصد بارداري دارند، زنان باردار و يا آنهايي كه در دوران شيردهي به سر مي‌بردند توصيه كردند كه “براي رشد ذهني و حركتي كودك و براي كاهش خطر زايمان زودرس و افسردگي بعد از زايمان هر هفته حدود ‪ ۱۲‬انس (‪ ۳۴۰/۲۰‬گرم) ماهي مانند ماهي سالمون، تن، ساردين و ماكرو مصرف كنند.

    دكتر “راجر نيومن” يكي از اعضاي گروه تغذيه مادر و استاد متخصص زنان و زايمان در “دانشگاه كاروليناي جنوبي” گفت، آنها از مطالعه خود دريافتند كه زنان باردار از مصرف غذاهاي دريايي در دوران بارداري مي‌ترسند و ابراز اميدواري كرد كه توصيه‌هاي علمي آنان به زنان باردار، زنانيكه در دوران شيردهي بسر مي‌برند و يا آنهاييكه قصد بارداري دارند اطمينان دهد كه با مصرف ماهي در جهت منافع خود و كودكانشان گام برمي‌دارند

    عضو تحریریه علمی ایران سلامت

  6. #6
    تاریخ عضویت
    Nov 2004
    محل سکونت
    آمریکا
    نوشته ها
    38,905

    پیش فرض

    دويچه‌وله:مصرف بيش از حد تن ماهي مي‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزايش دهد.


    به گزارش پايگاه اينترنتي دويچه‌وله (راديو آلمان)، نتيجه تحقيقي كه به تازگي در آمريكا منتشر شده نشان مي‌دهد كه مصرف برخي از انواع ماهي مانند ماهي تن، احتمال بروز برخي از بيماري‌ها مانند سرطان را افزايش مي‌دهد.

    ماهي علاوه بر آنكه منبع غذايي سرشار از يد و فسفر است، حاوي جيوه نيز هست. جيوه در مقايسه با فسفر و يد كه از تركيبات مورد نياز بدن است، از عناصر سنگيني است كه براي بدن مضر هستند و جزو مواد سمي به شمار مي‌آيند و اين عنصر با آنزيم‌هاي دروني بدن تركيب و مانع از عمل آنها مي‌شود.

    تجمع جيوه در بدن منجر به اختلالات شنوايي، لرزش عضلات، بروز بي‌حسي عمومي و برهم خوردن متابوليسم دروني مي‌شود و از همه مهمتر اينكه جيوه عملكرد سيستم عصبي را مختل مي‌كند و به رشد بافت مغزي آسيب جدي مي‌رساند. نكته‌اي كه به ويژه در مورد كودكان و زنان باردار بايد به آن توجه كرد.

    غذاهاي دريايي سرشار از پروتئين هستند، چربي اشباع شده كمتري دارند و از مواد مغذي بسياري برخوردارند، اما براي اطمينان بهتر است بيشتر از دو تا سه بار در هفته مصرف نشوند.

    ميزان جيوه موجود در انواع ماهي با يكديگر متفاوت است. مثلا برخي از انواع ماهي تن جيوه بيشتري دارند و در نتيجه به‌جاي اينكه مفيد باشند براي سلامتي مضر هستند.

    از آنجايي كه كاملا مشخص نيست مصرف كدام نوع از ماهي با ضريب خطر بيشتري همراه است، صلاح نيست كه بر اين نكته تاكيد شود كه مصرف‌كنندگان سعي كنند به جاي مصرف يك نوع ماهي از انواع مختلف ماهي و غذاهاي دريايي استفاده كنند.ماهي‌ها با يكديگر متفاوت هستند و تركيبات موجود در آنها هم با هم فرق مي‌كند.

    بررسي دقيق نشان مي‌دهد مصرف بيش از حد تن ماهي مي‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزايش دهد و ماهي‌هاي تن بيشتر جيوه دارند تا اسيدهاي چرب مفيد امگا-‪.۳‬
    در اين رابطه آنچه كه توصيه مي‌شود، مصرف بيشتر ميوه و سبزيجات و افزايش تحرك بدني است.

    مردم آمريكا به طور متوسط در سال حدود سه كيلوگرم ماهي مصرف مي‌كنند و اين مقدار در مقايسه با مصرف سرانه ماهي در بسياري از كشورهاي دنيا كمتر از حد ميانگين است.

    مسئله اينجاست كه بسياري از گزارش‌ها و توصيه‌هاي پزشكي مردم را تشويق به مصرف بيشتر غذاهاي دريايي مي‌كنند، در حالي كه صيد بيش از حد ماهي در بسياري از مناطق ماهيگيري دنيا به جمعيت بسياري از گونه‌هاي ماهي صدمات جدي وارد كرده است، به خصوص ماهي‌هايي مانند “سالمون” كه مفيد هستند.

    گزارشي كه در آمريكا منتشر شده است براي بسياري ديگر از نقاط دنيا نيز صدق مي‌كند، هر چند آن طور كه در گزارش آمده برخي از انواع ماهي كه جيوه بيشتري دارند تنها در سواحل آمريكا يافت مي‌شوند. با وجود اين در آمريكا مدام توصيه مي‌شود كه به جاي مصرف غذاهاي آماده و چرب و حاوي كلسترول بالا وعده‌هاي غذايي سالم مانند ماهي در خوراك روزانه گنجانده شوند.

    عضو تحریریه علمی ایران سلامت

  7. #7
    تاریخ عضویت
    Nov 2004
    محل سکونت
    آمریکا
    نوشته ها
    38,905

    پیش فرض

    ميزان جيوه در ماهي تن در آمريكا در حد غير قابل مصرف است

    بر اساس يك بررسي جديد كه در كشور آمريكا بعمل آمده است، غلظت جيوه در ماهي تن كه در فروشگاه‌ها و در رستوران‌هاي غذاي ژاپني "سوشي" به فروش مي‌رسد تقريبا دو برابر سطحي است كه "اداره نظارت بر غذا و داروي آمريكا" آنرا بي‌خطر اعلام كرده است.

    به گزارش پايگاه اينترنتي هلث دي، گروه "اوشنا" ، يك گروه حفاظت از اقيانوس كه در واشنگتن دي.سي مستقر است، نتايج اين بررسي ملي را اوايل هفته جاري اعلام كرد.

    اين بررسي شامل آزمايش مستقل آزمايشگاهي ‪ ۹۴‬نمونه ماهي و سوشي فروخته شده در مغازه‌هاي خواروبار فروشي و رستوران‌هاي سوشي در ‪ ۲۶‬شهر آمريكا است.

    ماهي كه در اين بررسي مورد آزمايش قرار گرفت ماهي تن، اره‌ماهي، تيلاپيا و ماهي خال‌مخالي سوشي بود.

    اوشنا اعلام كرد، متوسط غلظت جيوه يافت شده در استيك‌هاي تن فروخته شده در مغازه‌هاي خوار و بار فروشي ‪ ۰/۶۸‬قسمت در ميليون بود كه دوبرابر ميزان تخميني اداره نظارت بر دارو و غذاي آمريكا براي ماهي تن تازه و منجمد است. متوسط سطح جيوه در تن سوشي از اين مقدار هم بالاتر بود.

    اوشنا متذكر مي‌شود كه در سال ‪ ،۲۰۰۴‬اداره نظارت بر دارو و غذاي آمريكا و سازمان محافظت از محيط زيست رسما به زنان باردار توصيه كرد كه مصرف كنسرو ماهي آلباكور و استيك ماهي تن را بعلت تاثير جيوه بر روي جنين به شش اونس در هفته يا كمتر كاهش دهند.

    "جكلين ساويتز" مدير اوشنا در بيانيه‌اي اعلام كرد اين گروه با شگفتي دريافت كه ميزان جيوه در ماهي تن به اندازه سطح جيوه در فهرست ماهي‌هاي "غيرقابل مصرف" اداره نظارت بر غذا و داروي آمريكا است.

    اين گروه معتقد است كه اداره نظارت بر غذا و داروي آمريكا بايد ماهي تن تازه را در فهرست ماهي‌هاي "غيرقابل مصرف" قرار دهد.

    اوشنا همچنين از مغازه‌هاي زنجيره‌اي بزرگ خوار و بار فروشي مصرانه خواست تا مشتريان خود را از اين خطر بهتر مطلع سازند از جمله در محلي كه اين‌ماهي‌هابه فروش مي‌رسند پوسترهاي اطلاعاتي به ديوار بچسبانند.

    عضو تحریریه علمی ایران سلامت

  8. #8
    تاریخ عضویت
    Nov 2004
    محل سکونت
    آمریکا
    نوشته ها
    38,905

    پیش فرض

    جيوه در ماهي ها



    تحقيقات نشان داده است که حجم بالاي جيوه در بدن افراد بالغ منجر به کم شدن حافظه ، فراموشي ، خستگي هاي مفرط و دردهاي ماهيچه اي مي شود و حجم زياد جيوه در بدن مادران باردار منجر به نارس بدنيا آمدن نوزاد ، عقب ماندگي ذهني ، فلج مغزي ، کري و کوري مي شود .

    محققان در سازمان حفظ و امنيت زيست محيطي e.p.a برآورد کرده اند که بيشتر از ۳۰۰ هزار نوزاداني که هر ساله در اين کشور متولد مي شوند ، بدليل اينکه رحم از سم جيوه حاصل از مصرف ماهي تغذيه مي کند ، در معرض خطر ضايعات مغزي قرار مي گيرند و ممکن است نوزادان آنها در مهارتهاي صحبت کردن و يادگيري خيلي کند باشند ، لذا خانمهاي باردار بايد در طي دوران بارداري از مصرف بي رويه ماهيهايي مثل کوسه ماهي ، اره ماهي ، ماهي تن جداً خودداري کنند .

    توجه داشته باشيم مقدار بيش از حد سم جيوه يعني بيشتر از ۱۰ ميکروگرم در گرم است که در موهاي سرفرد اندازه گيري مي شود .

    هر فرد مجاز است براحتي ۱/۰ ميکروگرم از جيوه به ازاي هر کيلوگرم وزن بدن خود در روز مصرف کند که اين مقدار جيوه در يک سوم يک کنسرو ماهي تن سفيد يافت مي شود .

    با توجه به اينکه ماهيهايي نظير ماهي آزاد ، ماهي قرل آلا با درصد سم جيوه پايين همگي منابع خوب و مفيد براي سلامت هستند .

    شما مي توانيد امگا ۳ کافي را بدون اينکه مقدار سم جيوه ماهي را در بدن خود بالا ببريد ، دريافت کنيد و همزمان با آن يک رژيم سالم نيز داشته باشيد .

    عضو تحریریه علمی ایران سلامت

  9. #9
    تاریخ عضویت
    Nov 2004
    محل سکونت
    آمریکا
    نوشته ها
    38,905

    پیش فرض

    مصرف زياد ماهي‌هاي حاوي "متيل جيوه"سبب بروز ضايعات عصبي مي‌شود

    رييس كميته بهداشت مواد غذايي جامعه دامپزشكان در تهران گفت: مصرف زياد ماهي‌هاي حاوي "متيل جيوه" سبب بروز ضايعات عصبي در فرد مي‌شود.

    "اين عارضه در ماهي‌هاي آب‌هاي شيرين و درصورت ايجاد بيش ازنيم ميلي‌گرم متيل جيوه در هر ليتر خون به وجود مي‌آيد."
    دكتر "آراسب دباغ‌مقدم" روز دوشنبه در گفت و گو با خبرنگار ايرنا مركز استان تهران، افزود: بروز عوارض ژنتيكي، آسيب به كليه‌ها، دستگاه گوارش، اختلال در بينايي و شنوايي و نيز عدم تعادل در انسان از ديگر ضايعات ناشي از مصرف بيش از حد ماهي‌هاي حاوي متيل جيوه است.

    وي اظهار داشت: جيوه به عنوان يك عنصر طبيعي در طبيعت وجود دارد و سالانه يكصدهزار تن از ماده جيوه از روي خاك بوسيله آب باران شسته شده و وارد دريا مي‌شود، فاضلاب‌هاي صنعتي نيز سالانه حدود ‪ ۲۰‬هزار تن جيوه را وارد دريا مي‌كند.

    دباغ مقدم افزود : جيوه معدني (همان جيوه‌اي است كه از طريق آب باران وارد دريا شده) توسط ميكروب‌هاي واقع در سطح خشكي و دريا به جيوه آلي (متيل جيوه) تبديل مي‌شود و از طريق آب وارد بدن ماهي شده و در چربي‌هاي موجود در بدن ماهي تجمع كرده و سپس بوسيله مصرف خوراك ماهي به بدن انسان منتقل مي‌شود.

    وي تاكيد كرد: بر اساس تحقيقات سازمان فائو (سازمان خواروبار و كشاورزي ملل متحد) حد مجاز متيل جيوه براي انسان دو دهم ميلي گرم در هر هفته است و براي هر كيلوگرم ماهي بين ‪ ۰/۵‬تا يك ميلي‌گرم است.

    دباغ مقدم يادآور شد: متيل جيوه از طريق مصرف ماهي‌هايي كه بيشتر و براي مدت طولاني‌تر در آب حاوي جيوه بوده‌اند به انسان قابل انتقال است.

    رييس كميته بهداشت مواد غذايي جامعه دامپزشكان افزود: ماهي‌هاي آلوده به متيل جيوه از طريق آزمايشات انجام شده بر روي بافت بدن ماهي توسط سازمان دامپزشكي و يا مراكز تحقيقاتي - علمي قابل شناسايي است.

    دباغ مقدم تصريح كرد: در صورتي كه در ماهي خام متيل جيوه وجود داشته باشد، متيل جيوه موجود درشرايط كنسروي و پختن در دماي ‪ ۱۲۱‬درجه سانتي‌گراد از بين نمي‌رود.

    دباغ مقدم، با اشاره به رتبه ايران در توليد تن ماهي، گفت: ايران در توليد تن ماهي در سال ‪ ۲۰۰۴‬ميلادي رتبه دوازدهم در جهان را با ‪ ۲/۷‬درصد از توليد جهاني به خود اختصاص داده است.

    وي اظهار داشت: اكنون ‪ ۱۱۳‬كارخانه كنسروسازي تن ماهي در كشور وجود دارد كه ‪ ۵۸‬درصد آن‌ها در استان‌هاي ساحلي كشور فعاليت مي‌كنند و حدود ‪۸۰‬ درصد تن ماهي نيز در بندر چابهار صيد مي‌شود.

    دباغ مقدم در خصوص سرانه مصرف تن ماهي، افزود: ايران با سرانه ‪۷۵۰‬ گرم در سال بيشترين سرانه مصرف تن ماهي را پس از اتحاديه اروپا، آمريكا و كانادا به خود اختصاص داده است.

    وي خاطر نشان كرد: سرانه جهاني مصرف تن ماهي ‪ ۴۸۰‬گرم در سال است.

    عضو تحریریه علمی ایران سلامت

اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •